Cosa significa: Proteine

Cosa sono le Proteine? Le Proteine sono molecole formate da catene di amminoacidi, legati tra loro da un legame peptidico. Dei 22 amminoacidi conosciuti, 14 vengono sintetizzati dall’organismo. 8 amminoacidi, definiti essenziali, devono venir introdotti con l’alimentazione. Il valore nutritivo di una proteina è determinato dalla percentuale di amminoacidi essenziali contenuti.