Come si mastica correttamente?

Ecco tre trucchi sulla masticazione che possono fare la differenza

Masticare è un po’ come respirare, lo facciamo tutti in maniera automatica. Ma questo non vuol dire che lo facciamo bene, anzi, il più delle volte lo facciamo in maniera scorretta. La principale causa è la fretta. Quanto tempo dedichi alla pausa pranzo? O meglio, quanto tempo dedichi al pasto, tra chiacchiere, notifiche e telefonate? Sicuramente troppo poco. Per masticare in maniera corretta, infatti, serve tempo e attenzione. La masticazione è una fase importante del processo digestivo, e infatti masticare bene gli alimenti può contrastare il gonfiore addominale e può persino aiutare nel controllo del peso¹.

Di seguito trovi 3 consigli pratici che ti aiuteranno a ritagliare il giusto tempo per la masticazione. Mettili in pratica fin da oggi, anche la tua pausa pranzo in ufficio potrà diventare un momento piacevole 😉 .

3 consigli per masticare correttamente

Masticare bene i cibi può fare la differenza.

1. Dividi il cibo in piccoli bocconi

Quando siamo affamati, quando abbiamo poco tempo e quando il pasto che abbiamo davanti è caldo, profumato e invitante non vediamo l’ora di mangiarlo. E così al primo boccone, segue subito il secondo e il terzo, e il piatto finisce in pochi minuti. A pancia piena ci sentiamo falsamente appagati. Già, falsamente, perché per godere davvero del sapore del cibo bisogna dare il tempo alle nostre papille gustative di assaporarlo. Mangiare di fretta non appaga, riempie solo lo stomaco, e il paradosso è che ti fa tornare fame dopo poche ore!

Per fare in modo di rallentare il ritmo del pranzo, appena arriva il piatto dividi il cibo in piccole porzioni. Ad esempio, taglia la carne a pezzettini; se mangi un piatto di pasta o di riso, fallo a piccole forchettate; se pranzi con un panino non prenderlo a morsi, stacca dei tranci con le mani. In questo modo, i bocconi saranno di dimensioni adeguate e impiegherai più tempo per finire il cibo. 

“32 is the magic number!“: pare che 32 masticazioni siano la media valida per la maggior parte dei cibi². Alcuni alimenti poi, come ad esempio una bistecca, possono richiederne anche di più (circa 40) e invece altri, come un boccone di anguria, meno (dai 10 ai 15).

2. Conta quando mastichi

All’inizio contare fino a 32 masticazioni può risultare un po’ noioso. Ma questa semplice regola ti insegna a masticare nel modo corretto e a mandare giù il boccone ridotto a una poltiglia facile da digerire. Vedrai che col tempo masticare lentamente diventerà un’abitudine.

Masticare a lungo un boccone ti permette anche di capire la qualità del cibo. Il buon cibo dopo 30 masticazioni non perde sapore, anzi! Il cibo di bassa qualità, invece, sì. Altra “regoletta” semplice da ricordare e da mettere in pratica: non mettere in bocca altro cibo senza prima aver mandato giù il boccone precedente.

Ti vediamo con la faccia annoiata da queste buone pratiche, ma abbiamo una notizia che ti farà seguire questi consigli alla lettera: masticare in modo corretto può aiutare a mantenere l’equilibrio del peso corporeo³ e evitare quella fastidiosa sensazione di pancia gonfia⁴. Sì perchè masticare in un numero adeguato di volte permetterebbe di ingerire meno calorie nella stessa unità di tempo e gestire meglio produzione ed effetto degli ormoni legati al senso di fame e sazietà (come la grelina).
Inoltre, masticare in maniera corretta permette di avviare altrattanto correttamente il processo digestivo, influenzando positivamente il benessere intestinale in generale.

3. Via dal tavolo smartphone o tablet

Ti starai domandando cosa c’entra il cellulare con la masticazione. C’entra perché il tempo che dedichi al pasto deve essere considerato sacro, è il tempo in cui nutri il tuo corpo. Non devi essere distratto dalle email, dai messaggi su WhatsApp o dagli aggiornamenti dei social network. Lascia il cellulare o il tablet in borsa, non metterli sul tavolo. Durante la pausa pranzo, anche se sei con i colleghi, evita di parlare di lavoro, distraiti. Allontanare la mente dai doveri quotidiani ti aiuta a concentrarti sul momento che stai vivendo, sul qui e ora e quindi sul pasto.

Inoltre, anche se vai di fretta, non mangiare in piedi. Mangia seduto, il mondo non crollerà per questo!

I benefici della masticazione corretta

Possiamo intendere il benessere del nostro organismo come la somma di una serie di piccole buone pratiche quotidiane e la masticazione è tra queste. Vediamo insieme perché. 

• Facilita il processo digestivo, grazie alla pre-digestione che avviene per azione degli enzimi salivari e perché, ingerendo alimenti sminuzzati bene, vengono contrastati gonfiore e fermentazioni intestinali.
• Favorisce l’assorbimento dei nutrienti.
• Favorisce il benessere di tutto il tratto digestivo, compreso lo stomaco.
• Riduce gli attacchi di fame.
• Favorisce il benessere orale, influenzandone positivamente la flora batterica.

Ricordati di questi consigli la prossima volta che ti siederai a tavola. Vedrai che se rallenti tu, rallenteranno anche i tuoi commensali. Le buone abitudini sono contagiose!

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